Установка Р3-ОЗУ-0,63 предназначена для приготовления производственной закваски на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения закваски. Условия эксплуатации установки: установка размещается в помещении, температура воздуха в помещении (25±10)°С; относительная влажность воздуха в помещении 90—98 %.

Состав заквасочной установки Р3-ОЗУ-0,63

Установка состоит из заквасочника и электрошкафа. Заквасочник представляет собой термоизолированный резервуар, снабженный устройствами для залива, слива, перемешивания, нагрева и охлаждения продукта, для мойки внутренней поверхности резервуара, а также датчиками контроля уровня и температуры продукта.

Технические данные1. Вместимость рабочая, не менее 0,63 мЗ 2. Частота вращения мешалки (0,47 ±0,02) с 1 3. Потребление электроэнергии, не более 0,4 кВт·ч 4. Расход пара, не более 130 кг/ч 5, Давление пара (0,30 ±0,05)МПа 6. Расход ледяной воды, не более 2,3 мЗ/ч 8. Допускаемое отклонение температуры при сквашивании от заданной, не более ±1,5° С 9. Температура пастеризации (95 ±2)° С 10. Время нагрева молока до температуры пастеризации, не более 70 мин. 11. Время охлаждения молока от температуры (95±2)°С до температуры (35±2)°С, не более 120 мин. 12. Внутренний диаметр впадин (1000±1,5)мм 13. Внутренний диаметр сливного штуцера (50±l) мм 14. Расстояние от пола до оси сливного штуцера 600 мм 15. Габаритные размеры заквасочника, не более длина 1750 мм ширина 1220 мм высота 1800 мм 16. Габаритные размеры электрошкафа, не более ширина 494 мм глубина 445 мм высота 750 мм 17. Масса установки, не более 410 кг 18. Установленная мощность 0,55 кВт 19. Показатели надежности: установленный срок службы до капитального ремонта при двухсменной работе, не менее 6,5 лет назначенный срок службы, не менее 10 лет установленная безотказная нара­ботка 1000 ч удельная суммарная оперативная продолжительность технического обслуживания, не более 0,005 чел.ч/нараб. (ч)