К этой группе сыров относится сыр мацарелы, пицца-сыр, сыр в виде нитей, косичек и палочек. Для производства перечисленных видов сыра используется свежее сырное зерно после чеддеризации. ОБОРУДОВАНИЕ ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ: • котел с рубашкой для подплавления сырной массы с двусторонними шнеками для вымешивания сырного теста;
• устройство для формирования шариков, палочек и нитей со сменным дозатором с отверстиями различного диаметра или сечения соответственно. Данное оборудование подходит для производства аналогов мацарелы с использованием в рецептуре в качестве сырья сухих компонентов, заменителя молочного жира, стабилизационных систем и ароматизаторов. ПРЕИМУЩЕСТВА: Легкость в эксплуатации, мобильность и полная адаптация комплектующих и оснащения под индивидуальные требования Заказчика.